Control y Características de Maduración
invertasa ácida en la etapa de maduración. De acuerdo con Alexander, las invertasas ácidas son proteínas que poseen, además, otros componentes como azúcares y manganeso, que cuando son deficientes, ocasionan una pérdida en la actividad enzimática (Martin et al., 1987). En general, las funciones y propiedades de las invertasas en los ...
